Il est encore temps de profiter des derniers poivrons en ce début d’automne. Pour prolonger l’été, je vous propose une recette pour un apéritif sain : un houmous poivron-feta. Les avantages de cette recette ? Vous y retrouvez des protéines d’origines végétales (poix chiches, sésame et cacahouètes), de la vitamine C (poivron et jus de citron) et des minéraux (sésame).

Ingrédients pour le houmous poivron-feta

• 1 poivron jaune ou rouge
• 1 cas d’huile de sésame
• 1 à 2 gousses d’ail selon vos goûts
• 300g de poix chiche en boite ou 100g en sec
• 60g de feta
• 1 grosse cas de tahini (purée de sésame disponible en super-marché)
• 1 caf de cumin et 1 caf de paprika
• Jus d’un demi citron
• Une petite poignée de cacahouètes concassées

Préparation

1/ Faire tremper vos poix chiches la veille avant de les cuire ou bien acheter une boite de conserve. Si vous choisissez de les préparer vous-même, voici quelques astuces :

• Rouler les poix chiches dans un torchon pour éliminer les peaux
• Cuire les poix chiches à l’eau bouillante pendant 1h30 avec du bicarbonate (1caf)
• Faire sécher et congeler les poix chiches excédents pour une prochaine recette d’houmous.

2/ Faire cuire à la vapeur votre poivron – environ 20 minutes à feu modéré pour conserver un maximum de vitamines. (La vitamine C est sensible à la chaleur).

3/ Mixer : le poivron (après avoir retiré les graines), les poix chiches, les épices, l’ail, le tahin, la feta et le jus de citron.

4/ Répartir le mélange dans un plat. Creuser le centre et répartir ce qui vous plaira : de l’huile de sésame, des cacahouètes, de la feta, des graines de lins moulues…

C’est prêt ! Bonne dégustation.