Connaissez-vous le kimchi ? C’est une institution en Corée ! Il s’agit de choux fermenté. Un délice. Pourquoi manger du kimchi est bon pour votre santé ? Nous allons voir ça dans ce très court article.
C’est quoi le kimchi ?
Le kimchi c’est un plat coréen à base de chou fermenté et pimenté. C’est une manière de conserver les légumes afin de pouvoir en consommer tout au long des mois d’hiver. Ceux-ci peuvent être assez rudes en Corée.
Ce qu’il faut retenir : la fermentation lactique ! C’est une technique utilisée pour conserver les aliments. C’est aussi le cas de nos olives ou de nos cornichons. On retrouve aussi cet acide lactique… dans nos yaourts ! (Mais en plus faible quantité.)
Pour produire cette fermentation lactique : on fait macérer des légumes sans présence d’air avec du sel ou en saumure. Les bactéries naturellement présentent dans les légumes vont faire le reste du travail.
Pourquoi le kimchi est bon pour notre microbiote ?
Avec le kimchi vous allez faire du bien à votre intestin ! Il kimchi contient de très nombreuses variétés de bactéries probiotiques, notamment ces fameuses bactéries de type acides lactiques. En favorisant la colonisation de « bonnes bactéries » dans vos intestins ou probiotiques vous améliorer votre santé digestive.
Il contient aussi des vitamines et des micro-nutriments : vitamines A, B1, B2, calcium et fer, ce qui en fait un aliment sain excellent pour vous et votre microbiote !
Vous voulez une bonne recette de kimchi ? Je vous invite à aller voir cette recette : https://www.aufouraumoulin.com/comment-faire-du-kimchi-maison/
Il y a 2 ingrédients que vous aurez peut être du mal à trouver : le radis blanc Daikon et le gochugaru (le piment coréen). Si vous avez une épicerie asiatique dans votre ville par contre, vous devriez trouver ça sans problème !
Vous souhaitez en savoir plus sur le rôle de notre alimentation sur notre santé ? Vous pouvez lire cet article sur le lien entre la nutrition et l’immunité. Un sujet passionnant !
